Indien Fusion International Végétalien Le chef Niven Patel a fait un carton avec son restaurant de Kendall, le premier à introduire à Miami une cuisine indienne moderne et raffinée. Son accent sur les produits locaux, dont la plupart sont cultivés par Patel sur sa ferme à Homestead, a certainement contribué à amplifier le buzz. La grande salle à manger contemporaine est décorée de rangées de bocaux de cornichons et, comme vous l'avez deviné, Patel et son équipe sont responsables de toutes les délices à l'intérieur. Alors, que devez-vous commander?

Les currys sont excellents et vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec quoi que ce soit sur le menu, mais Ghee a quelques incontournables : le naan au cheddar (attention : c'est épicé !), le cou de l'agneau fumé (cela prend environ cinq jours à préparer, dit Patel) et le millet vert, qui ressemble à de la polenta et est le plat préféré du chef. « Nous obtenons le millet dans un petit village indien d'où viennent mes ancêtres ; nous soutenons tout le village avec ce plat car nous achetons tout ce qu'ils peuvent produire », explique Patel. Alors que la plupart des restaurants indiens ne sont pas connus pour leurs desserts, ne les sautez pas ici. Le gâteau aux dattes surmonté de glace au gingembre élève le combo gâteau-glace à de nouveaux sommets.

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