Indian
									Fusie
									Internationaal
									Vegan
									
								
								
								
								Chef Niven Patel sloeg goud met zijn restaurant in Kendall als de eerste die Miami kennis liet maken met verfijnde, moderne Indiase gerechten. De focus op lokaal geproduceerde producten, waarvan de meeste door Patel worden verbouwd op zijn boerderij in Homestead, heeft zeker geholpen om de buzz te vergroten. De grote, eigentijdse eetzaal is versierd met rijen inmaakpotten en—je raadt het al—Patel en zijn team zijn verantwoordelijk voor al het lekkers binnen. Dus, wat moet je bestellen?
De curry's zijn uitstekend en je kunt eigenlijk niet verkeerd gaan met iets van het menu, maar bij Ghee zijn er een paar uitblinkers: het cheddar naanbrood (let op: het is pittig!), gerookte lamshals (het duurt ongeveer vijf dagen om te maken, zegt Patel) en de groene gierst, dat lijkt op polenta en toevallig de favoriet van de chef is. “We halen de gierst uit een klein Indiaas dorp waar mijn voorouders vandaan komen; we ondersteunen het hele dorp met dit ene gerecht omdat we alles kopen wat ze kunnen produceren,” zegt Patel. Hoewel de meeste Indiase restaurants niet bekend staan om hun desserts, sla dit hier niet over. De dadelcake met gemberijs slaat de taart-en-ijs combo naar nieuwe hoogten.