Indio Fusión Internacional Vegano El chef Niven Patel encontró oro con su restaurante Kendall como el primero en presentar a Miami la cocina india moderna y elevada. Su enfoque en productos de origen local, la mayoría de los cuales Patel cultiva en su granja en Homestead, sin duda ayudó a amplificar el rumor. El comedor grande y contemporáneo está decorado con filas de frascos de encurtidos y, lo adivinó, Patel y su equipo son responsables de todas las delicias del interior.

Entonces, ¿qué deberías pedir? Los curries son excelentes y realmente no te puedes equivocar con nada en el menú, pero Ghee tiene algunos destacados: el queso cheddar naan (advertencia: ¡es picante!), cuello de cordero ahumado (se tarda unos cinco días en hacerlo, dice Patel) y el mijo verde, que es como la polenta y resulta ser el favorito del chef. “Conseguimos el mijo de un pequeño pueblo indio de donde son mis antepasados; apoyamos a todo el pueblo con este plato porque compramos todo lo que pueden producir”, dice Patel. Si bien la mayoría de los restaurantes indios no son conocidos por sus postres, no se los salte aquí. El pastel de dátiles cubierto con helado de jengibre lleva la combinación de pastel y helado a nuevos niveles.

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