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Légende cubaine Julio Cabrera a construit le Café La Trova de Miami comme l'ultime hommage à sa patrie. Cet espace festif dans le quartier de Little Havana met en valeur le style historique du bar cubain. Vêtus de vestes élégantes, les baristas de La Trova réalisent des acrobaties avec leurs shakers et leurs passoires, lançant des boissons en l'air et s'arrêtant parfois pour jouer sur le rythme du groupe. Trova est classé 21ème parmi les 50 meilleurs bars du monde, c'est peut-être le meilleur spectacle en ville, mais l'essentiel est le goût de ses boissons et de sa nourriture qui en font l'un des meilleurs choix pour une expérience gastronomique extraordinaire.

Et en parlant de saveurs, d'origine juive et latino, mais née et élevée à Miami, la chef Michelle Bernstein est intrinsèquement liée à la scène culinaire de la ville. Pour ce concept à Little Havana, elle s'associe au gourou des cocktails Julio Cabrera, et le résultat est extraordinaire. C'est un lieu animé bourdonnant de musique live et d'une décoration qui transporte les convives à travers des décennies d'histoire, de Cuba à l'expérience cubaine en Floride du Sud.

Des boissons cubaines classiques comme le Hemingway Daiquiri de Floridita Hemingway, aussi connu sous le nom de Papa Doble (rhum léger, marasquin, jus de pamplemousse et jus de lime), côtoient des clins d'œil espiègles à l'île mère, comme le Canineros Special, Trio Matamoros (rhum de baril droit avec un cafecito cubain et un cigare). Le menu comprend des classiques comme le cochon de lait avec yucca vapeur et mojo de mandarine. Les plats spéciaux peuvent dévier de la norme, mais sont exquis dans leur mélange sucré et salé : pensez au foie gras poêlé avec du pain perdu espagnol, des maduros et du sirop d'érable. Les digestifs, comme le Hotel Nacional avec du rhum à l'ananas et de la liqueur d'abricot, sont un bon moyen d'étancher votre soif.

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