キューバのカクテルの世界からマイアミに移り住んで結んだ経験についてどう感じましたか？ あなたが世界トップの21のバーの1つであるCafé La Trovaで成功を収めた方法はどうでしょうか。 これをどう受け止めましたか？ 若い頃にこの業績を想像したでしょうか？
実際には、あり得なかったです。 夢にも思いませんでした。 これらのことがすべて起こるとは想像もしていませんでした。 私の夢はいつもどこでもバーテンダーになることでしたが、私は優れたバーテンダーになり、今まで行ったすべての国で私を助けてくれた人々と協力していることが幸運であり、常に自分を超えたかったという思いがありました。 しかし、これがここまで発展するとは、想像もしていませんでした。 また、私のようなバーを持ち、信じられないほどのチームを持つことは成功の一部です。 いつか小さなカフェを持ちたいと思っていましたが、これほどの規模は想像していませんでした！ しかし、事が少しずつ進んできたので、とても幸せです。
 
バーテンダーとしてのキャリアは、少なくともヨーロッパやアメリカ合衆国ではすでに職業として確立されています。 ラテンアメリカの国々で、バーテンダーになりたい若者がバーテンダーとして生計を立てるためには何が不足していると思いますか？
情熱です。 何かに情熱を持って幸せを感じると、一生続けることができます。 お金を稼ぐための仕事を越えて、あなたを幸せにするものを持っているということは本当に幸福をもたらします。
 
特にキューバでは、18歳でバーテンダーになると、一生バーテンダーにできることを知っています。 キューバでは、それをカンティネロと呼び、勉強して自分の勉強料を支払った後、バーに行きます。 情熱があれば、何でもできます！ 私は33年間バーテンダーをしていますが、それは問題ではありません。
 
あなたはCafé La Trovaをバーテンダースクールにしたいですか？
実際に私たちは、ここに学校があります。 2つの保護者がいます。 私は時折教えています。 私たちはマイアミのバーテンダーコミュニティに教育を提供するための場所です。 この場所は学校として作られましたが、後にバーとなりました。
 
なぜCafé La Trovaを選んだのですか？
なぜなら、La Trovaにおいて最も重要なことは音楽です。 私たちが週7日間提供している生演奏の音楽に全てが集約されています。 私たちが演奏している音楽はトルバと呼ばれ、キューバでは伝統的なキューバ音楽がラトルバと呼ばれます。
 
私は常にキューバのバーテンダーをプロモートする場所を持ちたいと思っていました。 カクテルや全てが音楽を中心に回転している場所です。 ショー、夜、そしてトルバツアー全体がそれを基にしています。
 
トルバに来たら、どのカクテルを飲み、どの料理を試したいと思いますか？
全てのドリンクが非常に良いので、選ぶのは難しいです。 どのカクテルも、その時の気分によって異なる仕様があり、その人の気分によって違います。 たとえば、昼食前に来る場合は、シトラス系のカクテル、食後に来る場合はマティーニ、ネグローニ、プレジデンテ、またはキューバのマンハッタンをお勧めします。
 
料理に関しても同じですが、全ての料理が非常に美味しいです。 そして、それは個々の気分によります。
 
La Trovaのアイデアはどのように生まれたのですか？ 以前は何をしていましたか？
私は農業技師で、キューバの山地でコーヒーや柑橘類を専門としていました。 私は自分の職業ではあまり幸せではなかったので、毎日畑にいました。 音楽と人々との交流が好きだったため、学校に移ることを決意しました。 その後、同じ学校の教師になり、数年後にヨーロッパでホテル経営を学びました。
 
また、いくつかのホテルでバーテンダーとして働いたり、イタリアでキューバのブランドの代表を務めたりしました。 私はいつも旅をしていましたが、キューバ以外でバーテンダーになりたいと思っていました。 その後、メキシコに行き、数年後にマイアミで落ち着きました。
 
アメリカは多くのことを達成できる場所だと知っていました。 3年後には国際チャンピオンになり、バーテンダーとしてある程度のレベルに達してアメリカを代表するようになりました。 たくさんの素晴らしいことが起こり、この国でのあらゆる経験と私が達成してきたすべてのことが、私を自分の望むように、自分が想像していたようにバーを立ち上げることへと導いたのです。 それが私をCafé La Trovaを開くように導いたものです。
 
あなたの視覚はそのままですか、それとも何かが足りないと思っていますか？
まったく何も足りません。 開かれた方法は変わっていませんし、私が想像した通りです。
 
将来、Café La Trovaをマイアミ以外で見ることはありますか？
このコンセプトはユニークであるため、今のところそう思っていません。 別の国で同じ建築を行い、同じデザインを行うことができますが、そこにいる人々は同じではありません。 ここでのミュージシャン、バーテンダー、スタッフはユニークであり、同じ感覚を再現することはできません。
モヒートが完全にキューバを代表する世界で最も売れているドリンクであることを知って興奮していますか？
はい、とても興奮しています！ これがベストセラーです。 ミントの風味、シトラスの風味を持ち、おいしい要素がたくさんあります。 それがうまくいくと、良いカクテルになります。
 
最後に…あなたがCafé La Trovaを訪れる人々をどのように招待しますか、そしてなぜトルバはマイアミを訪れたすべての人が行くべき場所だと思いますか？
マイアミは多文化都市であり、世界中からの人々が住んでいますが、ほとんどがキューバ人です。 Café La trovaはキューバ文化にとって重要なすべてのことであり、キューバ人にとって重要なすべてのことです。 私たちは、伝統的な40年代と50年代のキューバを尊重して、本物で純粋な方法で物事を行っています。
 
Trovaに来るべき理由は、非常に良い生演奏があり、独立した音楽家たちが週7日間演奏していることです。 また、料理は世界でも最高のシェフであるMichelle Bernsteinによって作られています。 カクテルは私の手によるものであり、非常に良いです。 私は長年この仕事をしてきましたが、カクテルは素晴らしいです。 また、コーヒーショップも非常に良いです。 素晴らしいコーヒーを提供しています。
 
すべてを組み合わせると、これらの要素はキューバとラテン文化にとって最も重要なものであり、信じられないほどの体験をもたらします。 Café la trovaは、訪れる価値のある場所です。 音楽を聴いたり、ドリンクを飲んだり、料理を味わったりするだけでなく、ユニークなキューバの体験を生きることができます。 このバーで感じることができるエネルギーが、どんな感覚であるかを体験する唯一の場所なのです。
 
Trovaは測量するのではなく、感じるものです。 エネルギーです！