Каково было оказаться из мира коктейлей в Кубе и поселиться в Майами? Иметь такой успех, как у Cafe La Trova, который является одним из 21 лучшего бара в мире. Как вы это восприняли? Представляли ли вы этот успех, когда были молодым?
На самом деле, я даже не мечтал об этом. Я никогда не представлял себе, что все эти вещи могли произойти. Моя мечта всегда была быть барменом где бы я ни находился, но я стал хорошим барменом, и во всех странах, где я работал, мне посчастливилось учиться у людей, которые мне помогали, и я всегда стремился превзойти себя. Вне этого я никогда не думал, что все будет таким, куда я приду. И также иметь бар, как у меня, и невероятную команду - это часть успеха. Я всегда хотел иметь своё, небольшое кафе, я никогда не представлял себе таких размеров! Но все происходило постепенно, и я очень счастлив.

Карьера бармена уже является профессией, по крайней мере, в Европе, а также в США. Чего не хватает в странах Латинской Америки, чтобы молодые люди, стремящиеся к барменству, могли посвятить себя этому и обеспечивать себе уровень жизни?
Пассия, когда у тебя есть страсть к чему-то, что делает тебя счастливым, ты можешь этим заниматься всю жизнь, несмотря на работу, за которую ты зарабатываешь деньги, это то, что действительно наполняет тебя счастьем. Особенно в Кубе, когда ты становишься барменом в 18 лет, ты знаешь, что можешь оставаться барменом всю жизнь. Там это называется Cantinero, тебе нужно учиться и оплачивать учебу, а затем идти работать в бары. Когда у тебя есть страсть, ты можешь сделать все! Я бармен уже 33 года, но это не имеет значения.

Вы бы хотели, чтобы Cafe La Trova стал школой бармена?
Мы уже являемся, на самом деле, школой находится здесь. У нас есть два наставника, и за баром - это школа. Я иногда преподаю. Мы место, посвященное обучению барменов Майами. Это место было создано как школа, а затем стало баром.

Почему Cafe La Trova?
Потому что самое важное в La Trova - это музыка, все вращается вокруг живой музыки, которую у нас есть 7 дней в неделю. Музыка, которую мы играем, - это La Trova, в Кубе традиционная кубинская музыка называется La Trova. Я всегда хотел иметь место, которое продвигало бы кубинского бармена, коктейли, и чтобы все это вращалось вокруг музыки. Шоу, ночь и вся тровская экскурсия базируется на этом.Если бы вы пришли в трову, какой коктейль бы вы выпили, и какое блюдо попробовали?
Это трудно решить, так как все напитки очень хорошие. Они все имеют свою цель в зависимости от того, приходите ли вы поесть, или если вы приходите позже, у каждого коктейля есть свои особенности и зависит от настроения человека в данный момент, например. Если вы пришли до обеда, я бы порекомендовал цитрусовый, аперитив. Но если пришли после еды, я бы мог порекомендовать Мартини, негрони, Президента или кубинский Манхэттен.В отношении блюд я думаю то же самое, все блюда очень хорошие, и зависит от настроения человека. Откуда пошла идея La Trova, что вы делали раньше?
Я — агроном-инженер, специализирующийся на кофе и цитрусовых в горах Кубы. Я не очень радовался своей профессии, проводил каждый день на полях. Я люблю музыку и общение с людьми, поэтому решил уйти в школу. Потом я стал учителем в той же школе, а через годы я учился в Институте управления гостиничным бизнесом в Европе. Я также работал барменом в нескольких отелях и был представителем кубинского бренда в Италии. Я всегда много путешествовал, пока не решил поселиться за пределами Кубы, потому что я уже достиг предела того, что мог достичь там, я хотел быть барменом в другой стране. Потом я поехал в Мексику, а через несколько лет поселился в Майами. Я знал, что США - это место, где ты можешь добиться многого, и так, через три года после приезда, я уже победил на международных чемпионатах и как бармен смог достичь определенного уровня и начать представлять Соединенные Штаты. Так случилось много хорошего вещей, все эти накапливающиеся хорошие опыты и все, что я достигал в этой стране, побуждали меня открыть свой собственный бар, такой, как я хотел и представлял себе. Это и привело меня к открытию Café La Trova.

Ваша визуализация такова, какой она есть, или, возможно, чего-то не хватает?
Абсолютно ничего не хватает. Так, как я это открыл, ничего не изменилось, это точно так, как я это представил.

Вы видите в будущем Cafe La Trova за пределами Майами?
На данный момент я так не думаю, я считаю, что этот концепт уникален и не может быть повторен. Я мог бы сделать это в другой стране, я мог бы сделать такую же конструкцию, и я мог бы сделать такой же дизайн, но люди были бы другими. Музыканты, бармены и персонал уникальны здесь, вы не сможете воссоздать такое же ощущение в другом месте.
Вы радуетесь, узнав, что мохито - самый продаваемый напиток в мире, полностью кубинский?
Да, я очень рад! Это бестселлер здесь, в нем много освежающих элементов: мятные ароматы, цитрусовые ароматы, и у него много хороших качеств, когда он готовится хорошо. Это хороший коктейль. Для завершения... расскажите нам, как вы бы пригласили людей прийти и испытать ваше Cafe, почему trova - это место, куда должен пойти каждый, кто посещает Майами?
Майами - это космополитичный город, там живут люди со всего мира, в основном кубинцы. Cafe La trova - это все, что важно для кубинской культуры, все, что имеет значение для кубинца. Мы - место, где мы делаем вещи подлинным, искренним способом и с уважением к традициям 40-х годов и 50-х годов в Кубе. Вам стоит прийти в La Trova, потому что у нас очень хорошая живая музыка, независимые музыканты играют 7 дней в неделю. Кроме того, еду готовит один из лучших шеф-поваров в мире: Мишель Бернштейн. Коктейли - мои, и они очень хорошие. Я занимаюсь этим делом много лет, и коктейли замечательные. Кофейня также очень хорошая, у нас делают отличный кофе. Когда вы объединяете все это, все эти элементы - это самое важное для кубинской и латиноамериканской культуры, это создает невероятный опыт.
 
Трова не для того, чтобы измерять, это для того, чтобы чувствовать, это энергия!