Hvordan var det å komme fra cocktailverdenen på Cuba og bosette seg i Miami? Å ha suksess med Cafe La Trova, som er en av de 21 beste barene i verden. Hvordan tok du det? Forestilte du deg denne prestasjonen da du var ung?
Ikke egentlig, jeg drømte ikke engang om det. Det var noe jeg aldri forestilte meg at alle disse tingene kunne skje. Drømmen min var alltid å være bartender hvor som helst jeg var, men jeg ble en god bartender og så i alle landene jeg har vært i har jeg hatt flaks med å jobbe med folk som har hjulpet meg, og jeg har alltid ønsket å overgå meg selv. Utover det, forestilte jeg meg aldri at det skulle bli slik, hvor alt dette har kommet til. Og å ha en bar som den jeg har og et utrolig team er en del av suksessen.

Jeg ønsket alltid å ha min egen, en liten kafé, jeg forestilte meg aldri disse dimensjonene! Men vel, ting har skjedd gradvis og jeg er veldig glad.

Bartenderkarrieren er allerede et yrke, i det minste i Europa, og også i USA. Hva mangler det i latinamerikanske land slik at unge mennesker som ønsker å bli og liker bartending kan vie seg til det og leve av det?
Passjon, når du har lidenskap for noe som gjør deg lykkelig, kan du gjøre det resten av livet, bortsett fra en jobb der du tjener penger, er det noe som virkelig fyller deg med glede.
Particularly in Cuba, when you become a bartender at 18, you know that you can continue to be a bartender for the rest of your life. Over there it's called Cantinero, you have to study and pay for your studies and then you go to the bars. 
When you have passion, you can do anything! I've been a bartender for 33 years, that doesn't matter. 

Skulle du ønske at Cafe La Trova skulle være en bartenderskole?
Vi er, faktisk skolen er her. Vi har to vern og bak baren er skolen. Jeg underviser av og til. Vi er et sted som er dedikert til å lære opp bartenderfellesskapet i Miami. Dette stedet ble opprettet som en skole og ble deretter en bar.

Hvorfor La Trova?
Fordi det viktigste på La Trova er musikken, alt dreier seg om den levende musikken vi har 7 dager i uken. Musikken vi spiller er La Trova, på Cuba heter den tradisjonelle cubanske musikken La Trova.
Jeg ønsket alltid å ha et sted som skulle fremme den cubanske bartenderen, cocktailene og at alt dette skulle dreie seg om musikken. Showet, kvelden og hele trova-turen er basert på det.

Hvis du kom til trova, hvilken cocktail ville du drikke og hvilken rett ville du prøve?
Det er vanskelig å bestemme seg, da alle drikkene er veldig gode. De har alle et formål avhengig av om du kommer for å spise eller hvis du kommer etterpå, har hver cocktail forskjellige spesifikasjoner og avhenger av stemningen til personen på det tidspunktet. For eksempel, hvis du kommer før lunsj, ville jeg anbefale en sitrus en, en aperitiff. Men hvis du kommer etter å ha spist, ville jeg kanskje anbefale en Martini, en negroni, en Presidente eller en Cuban Manhattan.

Når det gjelder retter, tror jeg det samme, alle rettene er veldig gode og det avhenger av personens humør.

Hvordan oppsto ideen til La Trova? Hva gjorde du før?
Jeg er en jordbruksingeniør, spesialisert på kaffe og sitrusfrukter i fjellene på Cuba. Jeg var ikke veldig fornøyd med yrket mitt, jeg tilbrakte hver dag i feltet. Jeg elsker musikk og å interagere med mennesker, derfor bestemte jeg meg for å flytte til skolen. Deretter ble jeg lærer på samme skole, og år senere studerte jeg hotellledelse i Europa.
between everything, all these elements are the most important for Cuban and Latin culture, it generates an incredible experience. Cafe la trova is a place to visit because you really live an experience. Beyond listening to music, having drinks, tasting a dish, you live a unique Cuban experience. An experience of the feeling and the vibe that you are able to feel in this bar, which is the energy.
 
Trova is not to measure, it is to feel, it is an energy!