Wie war es, aus der Welt der Cocktails in Kuba zu kommen und sich in Miami niederzulassen? Um den Erfolg zu haben, den Sie mit Café La Trova haben, das einer der 21 besten Bars der Welt ist. Wie haben Sie das aufgenommen? Hatten Sie diesen Erfolg im jungen Alter vorgestellt?
Nicht wirklich, ich habe nicht einmal davon geträumt. Es war etwas, was ich mir nie vorgestellt habe, dass all diese Dinge passieren könnten. Mein Traum war es immer, Barkeeper zu sein, egal wo ich war, aber ich wurde ein guter Barkeeper und dann in allen Ländern, in denen ich war, hatte ich das Glück, mit Leuten zu arbeiten, die mir geholfen haben und ich wollte mich immer übertreffen. Darüber hinaus hätte ich mir nie vorstellen können, dass es so sein würde, woher all das gekommen ist. Und auch eine Bar wie die meine und ein unglaubliches Team zu haben, ist Teil des Erfolgs.

Ich wollte immer mein eigenes kleines Café haben, diese Dimensionen habe ich mir nie vorgestellt! Aber nun, die Dinge sind nach und nach passiert und ich bin sehr glücklich.

Die Karriere als Barkeeper ist bereits ein Beruf, zumindest in Europa und auch in den Vereinigten Staaten. Was fehlt in lateinamerikanischen Ländern, damit junge Menschen, die sich anstreben und gerne Barkeeper werden möchten, sich dem widmen können und davon leben können?
Leidenschaft, wenn man Leidenschaft für etwas hat, das einem glücklich macht, kann man es für den Rest seines Lebens tun, über einen Beruf hinaus, für den man Geld verdient, ist es etwas, das einen wirklich glücklich macht.

Besonders in Kuba, wenn man mit 18 Jahren Barkeeper wird, weiß man, dass man für den Rest seines Lebens Barkeeper sein kann. Dort nennt man es Cantinero, man muss studieren und für sein Studium bezahlen und dann geht man in die Bars. Wenn man Leidenschaft hat, kann man alles tun! Ich bin seit 33 Jahren Barkeeper, das spielt keine Rolle.

¿Möchten Sie, dass Cafe La Trova eine Barschule wird?
Wir sind es, in der Tat ist die Schule hier. Wir haben zwei Beschützer und hinter der Bar ist die Schule. Ich unterrichte von Zeit zu Zeit. Wir sind ein Ort, der der Miami Bartender-Community gewidmet ist. Dieser Ort wurde als Schule geschaffen und wurde dann zu einer Bar.

¿Warum La Trova Café?
Weil das Wichtigste in La Trova die Musik ist, alles dreht sich um die Live-Musik, die wir 7 Tage die Woche haben. Die Musik, die wir spielen, ist La Trova, in Kuba wird die traditionelle kubanische Musik La Trova genannt.

Ich wollte immer einen Ort haben, der den kubanischen Barkeeper fördern würde, die Cocktails und dass sich all das um die Musik dreht. Die Show, die Nacht und die ganze Trova-Tour basieren darauf. Wenn Sie zu Trova kämen, welchen Cocktail würden Sie trinken und welches Gericht würden Sie probieren?
Das ist schwer zu entscheiden, da alle Drinks sehr gut sind. Sie alle haben einen Zweck, je nachdem, ob Sie zum Essen kommen oder danach, hat jeder Cocktail unterschiedliche Spezifikationen und hängt von der Stimmung der Person in diesem Moment ab. Zum Beispiel, wenn Sie vor dem Mittagessen kommen, würde ich ein Zitrusgetränk, einen Aperitif, empfehlen. Wenn Sie nach dem Essen kommen, würde ich vielleicht einen Martini, einen Negroni, einen Präsidenten oder einen kubanischen Manhattan empfehlen.
In Bezug auf die Gerichte denke ich dasselbe, alle Gerichte sind sehr gut und es hängt von der Stimmung der Person ab.
Wie ist die Idee für La Trova entstanden? Was haben Sie davor getan?
Ich bin Landwirtschaftsingenieur, spezialisiert auf Kaffee und Zitrusfrüchte in den Bergen von Kuba. Ich war nicht sehr glücklich mit meinem Beruf, ich habe jeden Tag auf den Feldern verbracht. Ich liebe Musik und den Umgang mit Menschen, deshalb habe ich mich entschlossen, zur Schule zu gehen. Dann wurde ich Lehrer an derselben Schule und Jahre später habe ich Hotelmanagement in Europa studiert. Ich habe auch als Barkeeper in verschiedenen Hotels gearbeitet und war Vertreter einer kubanischen Marke in Italien. Ich war immer auf Reisen, bis ich beschloss, außerhalb Kubas sesshaft zu werden, weil ich bereits das Limit erreicht hatte, was ich dort erreichen konnte. Ich wollte in einem anderen Land Barkeeper sein. Dann ging ich nach Mexiko und Jahre später ließ ich mich in Miami nieder.
Ich wusste, dass die Vereinigten Staaten der Ort sind, an dem man viele Dinge erreichen kann und so, drei Jahre nach meiner Ankunft, hatte ich bereits internationale Meisterschaften gewonnen und als Barkeeper einen bestimmten Level erreicht und begonnen, die Vereinigten Staaten zu vertreten. Es passierten so viele gute Dinge, all diese angesammelten guten Erfahrungen und all das, was ich in diesem Land erreichte, ermutigte mich, meine eigene Bar zu eröffnen, auf die Weise, die ich wollte und mir vorgestellt habe. Das war es, was mich dazu brachte, Café La Trova zu eröffnen.
¿Ist Ihre Vorstellung so, wie sie ist, oder fehlt vielleicht etwas?
Absolut gar nichts fehlt. Die Art und Weise, wie es geöffnet wurde, hat sich nicht geändert, es ist genau so, wie ich es mir vorgestellt habe.
¿Werden Sie in Zukunft Café La Trova außerhalb von Miami sehen?
Im Moment denke ich nicht, dass dieses Konzept einzigartig ist und nicht wiederholt werden kann. Ich könnte es in einem anderen Land machen, ich könnte denselben Aufbau machen und dieselbe Gestaltung machen, aber die Leute wären nicht dieselben. Die Musiker, die Barkeeper und das Personal sind hier einzigartig, Sie könnten nicht dasselbe Gefühl an einem anderen Ort replizieren.
Sind Sie aufgeregt zu wissen, dass der Mojito der meistverkaufte Drink der Welt ist und ganz kubanisch ist?
Ja, ich bin sehr aufgeregt! Es ist der Bestseller hier, er hat viele erfrischende Elemente; Minzaromen, Zitrusaromen und er hat viele Dinge, wenn er gut gemacht ist. Es ist ein guter Cocktail.
Um abzuschließen... erzählen Sie uns, wie Sie Menschen einladen würden, Ihr Café zu besuchen, warum ist Trova ein Ort, den jede Person, die Miami besucht, besuchen sollte?
Miami ist eine kosmopolitische Stadt, in der hauptsächlich Kubaner leben. Café La Trova ist alles, was für die kubanische Kultur wichtig ist, alles, was für einen Kubaner wichtig ist. Wir sind ein Ort, an dem wir Dinge auf authentische, echte Weise machen und die Tradition der 40er und 50er Jahre in Kuba respektieren.
Sie sollten nach La Trova kommen, weil dort sehr gute Livemusik gespielt wird, unabhängige Musiker spielen 7 Tage die Woche. Außerdem wird das Essen von einem der besten Köche der Welt zubereitet: Michelle Bernstein. Die Cocktails sind von mir und sie sind sehr gut. Ich mache diesen Job schon seit vielen Jahren und die Cocktails sind großartig. Auch das Café ist sehr gut, wir machen großartigen Kaffee.
Wenn Sie all das kombinieren, sind all diese Elemente am wichtigsten für die kubanische und lateinamerikanische Kultur, es erzeugt eine unglaubliche Erfahrung. Café la trova ist ein Ort, den man besuchen sollte, weil man wirklich ein Erlebnis hat. Jenseits des Zuhörens von Musik, des Trinkens von Drinks, des Kosten eines Gerichts, erlebt man ein einzigartiges kubanisches Erlebnis. Ein Erlebnis des Gefühls und der Stimmung, die man in dieser Bar spüren kann, die Energie.
Trova ist nicht zum Messen, es ist zum Fühlen, es ist eine Energie!