¿Cómo fue esta etapa de venir del mundo de la coctelería de Cuba y de instalarse en Miami? De tener el éxito que tienes con Café La Trova, que es uno de los 21 mejores bares del mundo. ¿Cómo lo has tomado? Imaginabas de joven este logro?
Realmente no, ni siquiera lo soñé. Fue algo que nunca imaginé que pudieran haber llegado a pasar todas estas cosas. Mi sueño siempre fue ser Bartender en cualquier lugar que estuviese pero llegue a ser un buen bartender y luego en todos los países donde estuve he tenido la suerte de trabajar con personas que me han ayudado y yo siempre me he querido superar.  Más allá de eso, nunca me imaginé que fuera a ser así, a donde llegó todo esto. Y también tener un bar como el que tengo y un equipo increíble que es parte del éxito. 
 
Siempre quise tener lo mío, algún café pequeño, nunca imagine estas dimensiones! Pero bueno, las cosas han ido llegando de a poco y estoy muy contento.
La carrera de bartender por lo menos en Europa ya es una profesión, en Estados Unidos también. ¿Qué le falta a los países de Latinoamérica para que el joven que aspira y al cual le gusta la coctelería pueda dedicarse y vivir de esto?
Pasión, cuando tienes pasión por algo que te hace feliz puedes hacerlo el resto de tu vida, más allá de un trabajo por el cual ganas dinero es algo que realmente te llena de felicidad. 
 
Particularmente en Cuba, cuando te conviertes en Bartender a los 18 años, sabes que puedes seguir siéndolo el resto de tu vida. Allá se llama Cantinero, tienes que estudiar y pagar tus estudios y luego vas a los bares. 
¡Cuando hay pasión todo se logra! Yo llevo 33 años de Bartender , eso no importa. 
 
¿Te gustaría que Café La Trova sea una escuela de Bartender?
Lo somos, de hecho la escuela está aquí. Tenemos dos protectores y atrás del bar está la escuela. Yo doy clases de vez en cuando.
 
Somos un lugar que nos dedicamos a enseñar a la comunidad de Miami de Bartender. Este sitio fue creado para escuela y luego se transformó en un Bar.
 
¿Por que Café La Trova?
Porque lo más importante en La Trova es la música, todo gira alrededor de la música en vivo que tenemos los 7 días de la semana. 
Esa música que tocamos es La Trova, en Cuba la música tradicional cubana se denomina La Trova. 
 
Yo siempre quise tener un lugar que alzara al cantinero cubano, los cócteles y que todo esto girará alrededor de la música. El show, la noche y todo el recorrido que da trova es en base a ella. 
 
¿Si tu vinieras a la trova que coctel tomarías y que plato probarías?
Eso es difícil de decidir ya que todos los tragos son muy buenos. Todos tienen un objetivo en dependencia de si vienes a comer o si vienes luego, cada cóctel tiene sus diferentes especificaciones y depende el mood que tiene la persona en ese momento.  Por ejemplo, si vienes antes de comer, te recomendaría uno cítrico, un aperitivo. Pero si vienes luego de comer, podría recomendarte un Martini; un negroni, un presidente o un Manhattan cubano. 
 
En platillos opino de igual manera, todos los platillos son muy buenos y depende del mood de la persona. 
 
¿Cómo nació la idea de La Trova? ¿A qué te dedicabas anteriormente?
Soy ingeniero agrónomo, especializado en café y cítricos en la montaña de Cuba. No me sentía muy contento con la profesión, me pasaba todos los días en el campo. A mi me encanta la música y relacionarme con las personas, por este motivo decidí moverme hacia la escuela. Luego fui profesor en esta misma escuela y años más tarde, estudié en Europa Dirección Hotelera. 
También dirigí en varios hoteles como Bartender y fui representante de una marca cubana en Italia.  Así estuve viajando siempre hasta que decidí instalarme fuera de Cuba porque ya había llegado al tope de lo que podría lograr allí, quería ser Bartender en otro país.  Luego fui a México y años más tarde me instalé en Miami. 
 
Yo sabía que Estados Unidos era el lugar, aquí se pueden lograr muchas cosas y así, a los 3 años de haber llegado ya había ganado campeonatos internacionales y logré como bartender llegar a un cierto nivel y empezar a representar a Estados Unidos. Así pasaron muchas cosas buenas, todas estas buenas experiencias acumuladas y todo lo que fui logrando en este país me incentivo a abrir mi propio bar, cómo yo quería y visualizaba. 
Eso es lo que me llevó a abrir Café La Trova
 
¿Tal cómo está es tu visualización o quizás falta algo?
Absolutamente nada falta. De la misma forma en que se abrió nada de cambio, está exactamente tal cual yo lo visualicé. 
 
¿En el futuro verán Café La Trova fuera de Miami?
Por el momento no lo creo, pienso que este concepto es único y no puede realizarse de vuelta. Podría hacerlo en otro país, podría hacer la misma construcción y podría hacer el mismo diseño, pero la gente no sería la misma. 
Los músicos, los Bartenders y el staff es único aquí, no podría replicarse el mismo feeling en otro lugar. 
 
¿Te emociona saber que el mojito es el trago más vendido del mundo siendo completamente cubano?
Si, me emociona mucho! Aquí es el más vendido, tiene muchos elementos refrescantes; sabores a la menta, al cítrico y tiene muchas cosas cuando se hace bien. Es un buen cóctel. 
 
Para ir concluyendo… cuéntanos cómo invitarías a la gente a que viniera a vivir la experiencia de tu Café, ¿por qué la trova es un sitio al que cada persona que visita Miami debe concurrir?
Miami es una ciudad cosmopolita, vive gente de todos los países y en su mayoría, cubanos. Café La trova es todo lo que es importante para la cultura cubana, todo lo que importa para un cubano.  Nosotros somos un lugar donde hicimos las cosas de una forma auténtica, genuina y respetando la tradición de los años 40’ 50’ de Cuba. 
 
Deben venir a la trova porque tiene una música en vivo muy buena, músicos independientes que tocan los 7 días de la semana.  Además, la comida está hecha por una de las mejores chef del mundo: Michelle Bernstein. Los cócteles son míos, y son muy buenos. He hecho este trabajo por muchos años y los cócteles son geniales. También, la cafetería es muy buena, hacemos un buen café. 
 
Cuando se combina todo, todos estos elementos son los más importantes para la cultura cubana y Latina, se genera una experiencia increíble. Café la trova es un lugar para visitar porque realmente vives una experiencia. Más allá de escuchar música, tomar tragos, degustar algún platillo, vives una experiencia cubana única. Una experiencia del feeling y la vibe que se es capaz de sentir en este bar, que es la energía.
 
La trova no es para medir, es para sentir, es una energía!