Hur var det att komma från cocktailvärlden i Kuba och bosätta sig i Miami? Att ha framgång med Café La Trova, som är en av de 21 bästa barerna i världen. Hur tog du det? Kunde du föreställa dig den här prestationen när du var ung?
Inte riktigt, jag drömde inte ens om det. Det var något jag aldrig kunde föreställa mig att alla dessa saker kunde hända. Min dröm var alltid att vara bartender var jag än var, men jag blev en bra bartender och där jag har varit har jag haft tur att jobba med människor som har hjälpt mig och jag har alltid velat överträffa mig.  Bortom det trodde jag aldrig att det skulle bli såhär, där allt detta har lett mig. Och att ha en bar som den jag har och ett otroligt team är en del av framgången. 
 
Jag ville alltid ha mitt eget, ett litet café, jag föreställde mig aldrig dessa dimensioner! Men väl, saker har hänt steg för steg och jag är väldigt glad.
 
Bartenderkarriären är redan ett yrke, åtminstone i Europa, och också i Förenta staterna. Vad saknas i latinamerikanska länder för att unga människor som strävar efter och gillar bartending ska kunna ägna sig åt det och försörja sig på det?
Passion, när du har passion för något som gör dig lycklig kan du göra det resten av ditt liv, bortom ett jobb där du tjänar pengar, det är något som verkligen fyller dig med lycka. 
 
Speciellt på Kuba, när du blir bartender vid 18, vet du att du kan fortsätta vara bartender resten av ditt liv. Där kallas det Cantinero, du måste studera och betala för dina studier och sedan går du till barerna. 
När du har passion kan du göra vad som helst! Jag har varit bartender i 33 år, det spelar ingen roll. 
 
Vill du att Café La Trova ska vara en bartenderskola?
Det är vi, faktum är att skolan är här. Vi har två beskyddare och bakom baren finns skolan. Jag undervisar ibland. Vi är en plats som ägnar sig åt att lära ut bartenderskapet i Miami. Detta stället skapades som en skola och sedan blev det en bar.
 
Varför Café La Trova?
För att det viktigaste på La Trova är musiken, allt kretsar kring live musiken som vi har 7 dagar i veckan.  Musikstilen vi spelar är La Trova, på Kuba kallas den traditionella kubanska musiken för La Trova. 
 
Jag ville alltid ha ett ställe som skulle främja den kubanska bartendern, drinkarna och att allt detta skulle kretsa kring musiken. Showen, kvällen och hela trovaturen grundas på det. 
 
Om du kom till trova vilken cocktail skulle du dricka och vilken rätt skulle du prova?
Det är svårt att bestämma eftersom alla drinkar är mycket bra. De har alla ett syfte beroende på om du kommer för att äta eller om du kommer senare, varje cocktail har sina olika specifikationer och beror på personens sinnesstämning i det ögonblicket.  Till exempel, om du kommer före lunch, skulle jag rekommendera en citrusdrink, en aperitif. Men om du kommer efter maten, kanske jag skulle rekommendera en Martini, en negroni, en Presidente eller en kubansk Manhattan. 
 
När det gäller rätter tror jag detsamma, alla rätter är mycket bra och det beror på personens sinnesstämning. 
 
Hur kom idén till La Trova till? Vad gjorde du innan?
Jag är en jordbruksingenjör, specialiserad på kaffe och citrusfrukter i bergen på Kuba. Jag var inte särskilt nöjd med mitt yrke, jag tillbringade varje dag på fälten. Jag älskar musik och att interagera med människor, vilket är därför jag bestämde mig för att gå till skolan. Sedan blev jag lärare på samma skola och några år senare studerade jag hotellförvaltning i Europa. 
 
Jag jobbade också som bartender på flera hotell och var representant för ett kubanskt varumärke i Italien. Jag reste alltid tills jag bestämde mig för att bosätta mig utanför Kuba eftersom jag redan hade nått gränsen för vad jag kunde uppnå där, jag ville vara bartender i ett annat land. Sedan åkte jag till Mexiko och några år senare bosatte jag mig i Miami. 
 
Jag visste att Förenta Staterna var platsen där du kan uppnå många saker och så, tre år efter att ha kommit hade jag redan vunnit internationella mästerskap och som bartender lyckades jag nå en viss nivå och börja representera Förenta Staterna. Så många bra saker hände, alla dessa ackumulerade goda erfarenheter och allt jag uppnådde i det här landet uppmuntrade mig att öppna min egen bar, på det sätt jag ville och föreställde mig. Det är det som ledde mig till att öppna Café La Trova.
 
Är din Visualisering så som det är eller kanske något saknas?
Absolut ingenting saknas. Sättet det öppnades på har inget ändrats, det är precis som jag föreställde det. 
 
Skulle du i framtiden kunna se Café La Trova utanför Miami?
Just nu tror jag inte det, jag tror att detta koncept är unikt och kan inte göras om. Jag kunde göra det i ett annat land, jag kunde göra samma konstruktion och jag kunde göra samma design, men människorna skulle inte vara desamma. 
Musikerna, bartendrarna och personalen är unika här, du skulle inte kunna replikera samma känsla någon annanstans. 
 
Är du exalterad över att veta att mojito är den mest sålda drinken i världen och helt kubansk?
Ja, jag är väldigt exalterad! Den är bästsäljaren här, den har mycket uppfriskande element; myntasmaker, citrusfrukter och den har många saker när den görs bra. Det är en bra cocktail. 
 
Avslutningsvis... berätta hur du skulle bjuda in människor att komma och uppleva ditt Café, varför är trova ett ställe som varje person som besöker Miami bör gå till?
Miami är en kosmopolitisk stad, människor från hela världen bor där, främst kubaner. Café La trova är allt som är viktigt för kubansk kultur, allt som betyder något för en kuban.  Vi är en plats där vi gör saker på ett autentiskt, genuint sätt och respekterar traditionen från 40- och 50-talet i Kuba. 
 
Du bör komma till La Trova för att det har mycket bra livemusik, oberoende musiker som spelar 7 dagar i veckan.  Dessutom görs maten av en av världens bästa kockar: Michelle Bernstein. Drinkarna är mina och de är mycket bra. Jag har hållit på med det här jobbet i många år och drinkarna är utmärkta. Dessutom är kaféet mycket bra, vi gör fantastiskt kaffe. 
 
När du kombinerar allt, alla dessa element är det viktigaste för kubansk och latinamerikansk kultur, det genererar en otrolig upplevelse.  Café La trova är en plats att besöka eftersom du verkligen lever en upplevelse. Bortom att lyssna på musik, ta drinkar, smaka en rätt, lever du en unik kubansk upplevelse. En upplevelse av den känsla och stämning som du kan känna i den här baren, vilket är energin.
 
Trova är inte att mäta, det är att känna, det är en energi!