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È stato nel 2015 che i fondatori Coco Coig e Jorge Sanchez hanno iniziato questa avventura e sogno creando questo ristorante con lo stile del cibo, i sapori e l'atmosfera sofisticata, ma accogliente.
Dopo un anno di viaggi in ristoranti di tutto il mondo, Coco Coig e Jorge Sanchez hanno fatto un salto nel vuoto e si sono trasferiti a Miami per perseguire i loro sogni. È stato finalmente nel 2017 che i fondatori hanno trovato la loro posizione da sogno e fondato Le Chick, nel cuore di Wynwood.
“Aprire un ristorante accogliente con cibo informale ma sofisticato e un'atmosfera perfetta per la serata è sempre stato il nostro sogno.” Jorge Sanchez.
“Abbiamo cercato di mettere insieme tutti gli elementi che creano l'esperienza. Mi piace dire che vendiamo ricordi.” Coco Coig.