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C'est en 2015 que les fondateurs Coco Coig et Jorge Sanchez ont commencé cette aventure et ce rêve en créant ce restaurant avec le style de la nourriture, les saveurs et l'atmosphère sophistiquée, mais accueillante.
Après un an de voyages dans des restaurants du monde entier, Coco Coig et Jorge Sanchez ont pris un grand risque et sont allés à Miami pour poursuivre leurs rêves. C'est enfin en 2017 que les fondateurs ont trouvé leur emplacement de rêve et ont fondé Le Chick, au cœur de Wynwood.
“Ouvrir un restaurant confortable avec une cuisine décontractée mais sophistiquée et une ambiance parfaite pour la soirée a toujours été notre rêve.” Jorge Sanchez.
“Nous avons essayé de rassembler tous les éléments qui rendent l'expérience mémorable. J'aime dire que nous vendons des souvenirs.” Coco Coig.