Churrasco em Miami

BBQ em Miami, papo reto

Se você está com vontade de um BBQ defumado de verdade em Miami, o melhor é apostar em lugares locais fora do circuito turístico. O Shorty’s, em Wynwood, não é só para a galera da arte, as costelas deles têm um sabor defumado que lembra o estilo antigo, mas o clima continua bem Miami. Se quiser variar, experimente o Miami Smokehouse em Overtown; os burnt ends dali podem estragar seus sanduíches em qualquer outro lugar.

E tem uma coisa que nem todo mundo sabe: a umidade de Miami pode atrapalhar o tempo de defumação, por isso os lugares costumam defumar a carne por mais tempo ou terminar o preparo de um jeito diferente para garantir a textura certa. Pode confiar que eles manjam do assunto. Se estiver se sentindo aventureiro, peça recomendações locais quando estiver lá, você pode encontrar um cozinheiro que dá um toque totalmente único nas costelas ou no pulled pork.