Ristorante Doya

DOYA è un moderno ristorante e bar di Meze egei, con sede a Wynwood, Miami.
Un luogo che focalizza la sua cucina sulla cultura Meze della Grecia e della Turchia, trarre ispirazione anche dalla regione mediterranea e dal Medio Oriente. Sono appassionati della cultura Meze perché si basa sul principio che il cibo ha un sapore migliore quando è condiviso. Specialmente quando è condiviso con le persone che ami.

I pasti sono preparati nel modo più puro e spesso su fuoco vivo e braci. Cucinano con il fuoco vivo perché rende il cibo più saporito. Uno dei loro punti per i menu è il tempo: preparano la pasta del pane due giorni prima. Marinano le loro carni. O come dice Erhan: 'Cucino con amore'.

Scommettono su una cucina semplice e onesta, con colori forti e sapori decisi, compresi verdure, carne e pesce.

Sono focalizzati sulla stagionalità e disponibilità, e utilizzano gli ingredienti migliori che possono trovare. Sanno che la qualità del prodotto finale può essere buona solo quanto la qualità degli ingredienti.