Italian Fusión Internacional Fundado por Mario Carbone, Rich Torrisi y Jeff Zalaznick, Carbone es uno de los restaurantes italianos más famosos de la última década. El New York Times probablemente lo expresó mejor: 'Es un local elegante de salsa roja dirigido por Quentin Tarantino, que trae de vuelta la emoción de un puñetazo en las tripas de un género que todos los demás ven como inculto y un poco vergonzoso, mientras que exponiendo la sofisticación que siempre estuvo al acecho allí. El restaurante tiene una destreza técnica que puede dejarlo mareado y un instinto para el entretenimiento puro que hace que muchos otros restaurantes parezcan zánganos serios y sin imaginación.

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