Carbone

Perustivat Mario Carbone, Rich Torrisi ja Jeff Zalaznick, Carbone on yksi viime vuosikymmenen tunnetuimmista italialaisista ravintoloista. New York Times todennäköisesti kuvaili sitä parhaiten: ”Se on hienostunut punakastikepaikka, jonka on ohjannut Quentin Tarantino, palauttaen takaisin sellaisen lajityypin virtaavat vatsaniskut, jonka kaikki muut näkevät kulttuurittomana ja hieman nolona, paljastaen samalla siellä aina vaanivan hienostuneisuuden. Ravintolalla on tekninen taituruus, joka voi tehdä sinut huumaiseksi ja vaisto puhtaalle viihteelle, mikä saa monet muut ravintolat näyttämään vakavamielisiltä, mielikuvituksettomilta koptereilta.”