Los Félix

Grill Mexikanisch Fusion International Traditionell
Die Küche von Los Félix ist von dem indigenen Erbe inspiriert. Mit dem Namen Los Félix wird den Großmüttern Tribut gezollt, die das Feuer des Ahnenwissens trugen, den Müttern, die die Zeremonie bewahrten, und den weiblichen Wegbereitern, die das Wilde und Zarte verkörperten, in Form der ikonischen Muse Maria Felix. Los Félix ist eine multisensorische Feier, die die Wahrheit durch Geschmack, die Vorstellungskraft durch natürlichen Wein und die Atmosphäre durch Schallplatten ehrt.

Bei Los Félix wird der indigene Weg geehrt, indem sie den Milpa-Landbau unterstützen, eine alte Tradition des Anbaus des Bodens mit dem Bewusstsein für die heilige Verbindung zwischen Selbst und Land. Durch Milpa rücken sie frische, alteingesessene einheimische Zutaten wie Urmais, Kakao, Chilis und Kürbis ins Rampenlicht. Ihre Hommage setzt sich mit einer hauseigenen Mühle fort, in der sie täglich Maismehl kochen und mahlen, um Tortillas von Grund auf herzustellen, alles im lebendigen Wissen von Milpa zu Tisch, oder vom Bauernhof zum Tisch.

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