Græsk
Skaldyr
Middelhavet
Pizza
Tyrkisk
Vegetarisk
Morgenmad & Brunch
DOYA er en moderne Ægæisk Meze-restaurant + Bar, baseret i Wynwood, Miami.
Et sted der fokuserer sin cuisine på Meze-kulturen fra Grækenland og Tyrkiet, og som også henter inspiration fra den større Middelhavsregion og Mellemøsten. De er passionerede omkring Meze-kulturen, fordi den er baseret på princippet om, at mad smager bedre, når den deles. Især når den deles med folk, du holder af.
Måltider bliver tilberedt på den reneste måde og ofte over træbrænd og gløder. De tilbereder mad over levende ild, fordi det får maden til at smage bedre. En af deres temaer for deres menuer er tid: de forbereder brøddejen to dage i forvejen. De marinerer deres kød. Eller som Erhan siger: 'Jeg laver mad med kærlighed'.
De satser på simpel og ærlig madlavning, med stærke farver og stærke smage, herunder grøntsager, kød og fisk.
De fokuserer på sæsonbestemthed og tilgængelighed, og bruger de bedste ingredienser, de kan få. De ved, at kvaliteten af det endelige produkt kun kan være lige så god som kvaliteten af ingredienserne.