Ramen i Miami

Om du längtar efter ramen medan du är i Miami, har du tur, denna stads ramen-scen har vuxit överraskande saftig under de senaste åren. Du kommer inte bara att hitta en snabb lösning som bara är buljong och nudlar; vissa ställen här bryr sig verkligen om varje steg, från handdragna nudlar till att sjuda buljongen i timmar. Du vill kolla in Kushiyaki 21 i Wynwood om du gillar din ramen med en liten twist och en cool gatukänsla. Deras tonkotsu-buljong är silkeslen och aldrig fet, och lita på mig, fläskmagret är värt uppståndelsen.

Sedan finns det Raw Craft Food i Coral Gables, som känns mer som ett avslappnat hörn där komfort är kung. Miso-ramen där är en personlig favorit när vädret är fuktigt (vilket det ofta är). Proffstips: gå tidigt eller reservera en plats på helgerna eftersom dessa ställen blir fulla snabbt. Tänk också på att byta ut de vanliga nudlarna mot de tjockare, segare om du vill ha en textural överraskning. Miami serverar ramen med en lite mer solbränd attityd än du kanske förväntar dig, och ärligt talat, det är en av de där stadsförmånerna som får mig att återvända.