Japanse
Fijnproeven
Asian-fusion
Een verfijnde draai aan de traditionele Japanse Izakaya-stijl van informeel eten en drinken; mede-opgericht door Rainer Becker en Arjun Waney in 2002,
Zuma heeft wereldwijd 11 locaties en 5 seizoenslocaties.
Met moderne Japanse keuken die authentiek is maar niet traditioneel. Het menu toont een verscheidenheid aan gerechten uit de drie keukens: de hoofdkeuken, de sushibar en de robata grill. Het menu is uitgebreid en verleidelijk. Gerechten zijn authentiek maar niet traditioneel met gedurfde, intense smaken en nadruk op eenvoudige presentatie verkregen door kwaliteitsingrediënten. Er is geen vast protocol voor het bestellen vanaf het menu; izakaya-stijl betekent dat gerechten bedoeld zijn om gedeeld te worden aan tafel.