Los Félix

Los Félix keuken is geïnspireerd op inheems erfgoed. Met de naam Los Félix, een knipoog naar de grootmoeders die het vuur van ancestrale wijsheid droegen, de moeders die de ceremonie behielden, en de vrouwelijke pioniers die het vurige en het tedere belichaamden, via de iconische muze Maria Felix. Los Félix is een multi-zintuiglijke viering die de waarheid eert door smaak, de verbeelding door natuurlijke wijn, en de sfeer door vinylplaten.

Bij Los Félix eren ze de inheemse manier door Milpa-landbouw te ondersteunen, een ancestrale traditie van het bewerken van de grond met bewustzijn van de heilige verbinding tussen self en land. Via Milpa zetten ze een schijnwerper op verse, eeuwenoude inheemse ingrediënten zoals oude maïs, cacao, chilipepers en pompoenen. Hun hommage gaat verder met een in-house Molino waar ze dagelijks maïs koken en malen om van scratch tortilla's te maken, dit alles in de levende wijsheid van Milpa tot tafel.