Carbone

Opgericht door Mario Carbone, Rich Torrisi en Jeff Zalaznick, is Carbone een van de meest gevierde Italiaanse restaurants van het afgelopen decennium. De New York Times heeft het waarschijnlijk het beste verwoord: “Het is een chique roodsausrestaurant zoals geregisseerd door Quentin Tarantino, dat de grenzeloze opwinding van een genre terugbrengt dat door iedereen wordt gezien als onbeschaafd en een beetje gênant, terwijl het de verfijning blootlegt die altijd al op de loer lag. Het restaurant heeft een technische vaardigheid die je duizelig kan maken en een instinct voor puur entertainment dat veel andere restaurants doet overkomen als ernstige, fantasieloze drones.