Cocina Local
En el caso del sur de Florida en particular, se le denomina cocina hispano-floridana o latino-floridana a la gastronomía que toma prestadas características de la gastronomía latinoamericana de países como México, Colombia, Argentina, Brasil y la República Dominicana.
La entronización de varias oleadas de inmigrantes caribeños, hispanos y asiáticos a Florida desde finales del siglo XIX ha jugado un papel destacado en el desarrollo de su gastronomía. El uso de mariscos, así como de ingredientes y métodos de cocina asiáticos y caribeños han hecho que la gastronomía floridana sea generalmente más saludable que otras gastronomías de los Estados Unidos con una frugalidad basada más en la carne.
El estilo de cocina floridano también incorpora una despensa de condimentos exóticos: el curry rojo, el limoncillo, el jengibre y la cebolleta, así como la sémola de maíz y el cobbler en otras partes de Florida.
Varios tipos de la gran variedad de mariscos capturados en las 1350 millas de costa de Florida a menudo se combinan con frutas tropicales como mangos, papayas, plátanos, cocos, cítricos y lichis. La unión de estos sabores condujo al cambio de esta distintiva cocina regional del sur de Florida.
Las características típicas de la cocina caribeña incluyen:
- Énfasis en ingredientes frescos.
- Mezclas de especias, especialmente sabores fuertes compensados por otros más suaves.
- Uso cotidiano de mariscos y aves de corral.
- Uso generoso de zumos y fruta frescos, especialmente cítricos y frutas tropicales dulces
- Especial cuidado en la presentación, buscando un efecto más natural en lugar de uno ostentoso.
- Verduras que están ausentes en la gastronomía caribeña, como ciertos miembros de la familia del brócoli.
La gastronomía floridana a menudo usa menos especias picantes que los platos caribeños que la inspiran, a pesar de que hay un amplio uso de varios tipos de chiles. Sin embargo, esta pungencia casi siempre está moderada por el uso de mango, papaya, ron, almendra, coco, limón, o miel.
