Hay una delgada línea entre un bar que sirve cócteles y un bar de cócteles. Cualquiera puede servirte una bebida, pero si lo que buscas son libaciones artesanales con jarabes, elixires e infusiones hechas por el tierno detrás de la barra, seguro que has venido al lugar correcto. La cultura de los cócteles de Miami ha experimentado un renacimiento. Los camareros están aterrizando portadas de GQ, no solo por su elegante apariencia y estilo elegante, sino también por su precisión y estilo detrás de la barra. Incluso la palabra barman ya no encaja, porque son como científicos que tratan cada bebida como un experimento. Así como la diferencia entre un chef y un cocinero es a quién uno prepara mientras el otro crea; un camarero sirve bebidas mientras un mixólogo las elabora. Sabes que es serio cuando un mixólogo te pregunta cuál es tu licor menos favorito y lo usa para hacer el mejor vaso de cualquier cosa que hayas probado. Si ese es el tipo de experiencia que está buscando, aquí es donde puede encontrarla.

Broken Shaker
Lo que comenzó como el primer salón de cócteles emergente de Miami se ha convertido en un hito para la gente de la industria que busca tomar sus tragos por la noche. Encaramado en un albergue sin pretensiones en South Beach, The Broken Shaker elude la prevención y el brillo del área en la que reside. Date un chapuzón en la piscina después y entre sorbos de cócteles hechos con cerveza de jengibre nacional y flores, frutas y hierbas del Jardín propio de Shaker. Estamos bastante seguros de que Hemingway lo habría convertido en un lugar para él, si hubiera vivido otros 50 años.

El club de cócteles Regent
Si la cara que sirve su bebida le parece familiar, probablemente sea Julio Cabrera, ganador de "Most Imaginative Bartender All-Stars" de Bombay Sapphire, modelo de portada de GQ y virtuoso de la mélange de The Regent. Un verdadero club de cócteles en todo el sentido de la palabra, The Regent lleva a los huéspedes a los días anteriores a la prohibición, antes de que los tiempos oscuros y secos llegaran a Estados Unidos y cuando los gin gin y las ginebras con claras de huevo eran algo cotidiano. El menú cambia todos los días, pero siempre están disponibles 75 franceses, daiquiris originales y tradicionales infundidos con amargos de panceta de cerdo ahumados caseros.

Lure Fishbar
Es posible que no espere obtener una de las mejores bebidas que Miami tiene para ofrecer en un bar de pescado, pero el barman Rob Ferrara ha creado un menú de cócteles que sorbe tan bien como las ostras que se encuentran en Lure. Los brebajes inteligentemente nombrados mantienen el tema náutico del resto y combinan con el aroma refrescante de la playa cercana. Ordene The Lure Bloody Mary: su nombre no es marino, pero en él flota graciosamente un encurtido sucio, camarones y huevos rellenos.

Salón HaVen Gastro
En HaVen, un gastro-lounge autoproclamado, el bar cambia de color, las paredes de la pantalla LCD cambian de paisaje y la bebida fluye hasta las 5 am. El alquimista del bar Isaac Grillo crea cócteles innovadores e inventivos utilizando el método de la granja a la mesa del chef Todd Erickson, solo es de la granja al vidrio en su caso. Esa misma estrategia le valió el Legacy Cocktail Showcase de USBG de Miami. También en el bar, Carla Rivera, finalista de Diageo World Class, y USBG Girl. Pida un martini, una jarra de cóctel mixta o uno de los ponches. Simplemente no puedes equivocarte.

Cypress Room
En Cypress Room, hay un libro de bebidas, tiene un índice y varios capítulos. Desde cócteles hasta licores y licores para después de la cena, la oda de Michael Schwartz a la buena mesa saca todas las paradas. Solo hay ocho asientos disponibles en el bar, así que tome uno y pida un cóctel especial añejado en barril con amargos caseros. Es posible que desee algunas ancas de rana para acompañar eso.